注意事項
　　1.大豆浸泡時間 在65℃溫度條件下，大豆浸泡時間不宜過長，否則會影響油皮出口率！
　　2.防止粘鍋底 引起豆漿粘鍋底的因素是多方面的，如豆漿溶解度底、雜質多、加熱溫度過高、容器材質不好等！處理辦法是針對上述可能發生的情況采取相應措施！除應選擇優良大豆外，還要浸泡均勻，磨研要細，過濾不要漏查，煮漿要充分，揭膜前鍋體不要加溫，放漿前鍋體控溫在37℃以下！
　　3.把握豆腐濃度 豆漿濃度低，蛋白質含量少，不易產生聚合反應而影響成膜！豆漿濃度高，油皮形成時間短！因此，在生產油皮過程中要注意把握這一點，以利產量高穩定！
　　油皮機的夏日保養
　　整齊：工具、工件、附件放置整齊；防護裝置全；線路管道完整。
　　實行定人定機和交接班制度；熟悉油皮機結構和遵守操作規程，合理使用油皮機、精心維護油皮機、防止發生事故。
　　油皮機的區域維護是企業按照生產區域油皮機擁有量或油皮機類型劃分成若干區域，維修工人有明確分工并與操作工人密切配合，負責督促、指導所轄區域內的油皮機操作者正確操作、合理使用、精心維護油皮機。